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GELCLAR()
GELCLAR
Gélatine liquide très concentrée pour clarifier les moûts et les vins dans le respect de leur structure tannique initiale.
Applications
GELCLAR est une solution de gélatine alimentaire d’origine porcine qui permet de clarifier les vins tout en préservant le caractère variétal du cépage.
Ce type de gélatine, du fait de son hydrolyse enzymatique ménagée, respecte la structure tannique des vins et apporte une excellente limpidité sur des vins riches en colloïdes mucilagineux difficiles à clarifier.
GELCLAR peut être utilisée également pour les débourbages par flottation.
Mode d’emploi
Incorporer GELCLAR progressivement à l’aide d’une pompe doseuse puis homogénéiser.
Sur vins blancs et rosés, il est préférable d’utiliser un gel de silice avant l’incorporation de la gélatine.
Doses d’emploi
GELCLAR 10
Vin blanc et rosé : 30 - 60 ml/hl
Vin rouge : 40 - 100 ml /hl
GELCLAR 20
Vin blanc et rosé : 15 - 30 ml/hl
Vin rouge : 20 - 50 ml /hl
GELCLAR 50
Vin blanc et rosé : 6 - 12 ml/hl
Vin rouge : 8 - 20 ml /hl
Conditionnement
Bidon de 5 kg, 22 kg, 24 kg et cuve de 1000 kg
Conservation
Conserver dans son emballage d’origine dans un endroit frais et sec, exempt d’odeurs, à l’abri de la lumière. Une fois l’emballage ouvert à utiliser rapidement.
Conforme au Codex Œnologique International Pour usage Œnologique Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.
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