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ENZYVIN THERMO-GLUCAN()    ENZYVIN THERMO-GLUCAN Préparation enzymatique à base de pectinases et béta-glucanases pour la clarification des vins issus de vendanges botrytisées ou des vins de presse.  Applications ENZYVIN THERMO-GLUCAN est une préparation enzymatique purifiée et concentrée sous forme poudre à base de pectinases et de béta 1.3-1.6 glucanase dérivées de souches classiques d’Aspergillus Niger et de Trichoderma ssp. ENZYVIN THERMO-GLUCAN contient différentes activités enzymatiques telles que la pectine-lyase, la polygalacturonase et la pectine méthyl estérase essentielles dans la dégradation de la paroi pecto-cellulosique permettant une clarification rapide du moût. ENZYVIN THERMO-GLUCAN contient en outre des activités secondaires développées comme l’Arabanase qui dégrade les parties ramifiées des pectines, les Cellulases et les Hémicellulases permettant la libération des différents composés du vin (matière colorante, tanins, précurseurs d’arômes). La concentration de cet enzyme est de L’activité glucanase permet une hydrolyse des glucanes facilitant le pressurage et la filtration des moûts et des vins issus de raisins botrytisés ou très riches en polysaccharides. Enzyvin THERMO-GLUCAN est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.  Mode d’emploi Ajouter (après dilution à 5% dans de l’eau) de façon homogène au moût le plus tôt possible (quai) ou dans la cuve de macération pour les rouges thermovinifiés.  Doses d’emploi Sur moût 2- 4 g/hl (presse/clarification) Sur vin 2- 4 g/hl (presse/filtration)  Conditionnement ENZYVIN THERMO-GLUCAN est disponible en boîte de 100 g.  Conservation Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale pendant 18 mois. Conforme au Codex OEnologique International Pour usage OEnologique Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe. Les informations figurant ci-dessus correspondent à l’état actuel de nos connaissances. Elles ne dégagent pas l’utilisateur du respect de la législation

 

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