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Enzyme ENZYVIN CLAR()    ENZYVIN CLAR Enzyme pectolytique concentree pour le debourbage des mouts blancs et roses Applications ENZYVIN CLAR est une preparation enzymatique purifiee et concentree sous forme de granules concue pour la clarification statique au froid ou en flottation. ENZYVIN CLAR facilite le debourbage et la clarification des mouts blancs et roses en diminuant leur viscosite et augmentant ainsi leur rendement en filtration. (Vins de presses) ENZYVIN CLAR contient differentes activites enzymatiques telles que la pectine-lyase, la polygalacturonase et la pectine methyl esterase essentielles dans la degradation de la paroi pecto-cellulosique. ENZYVIN CLAR contient aussi d'autres activites enzymatiques secondaires comme l¡¦arabanase qui degrade la partie ramifiee des pectines. Enzyvin est purifiee de l¡¦activite cinnamyl-esterase. Mode d'emploi Ajouter (apres dilution a 10% dans de l'eau) de facon homogene au mout le plus tot possible (quai). Eviter le contact avec une solution sulfureuse ainsi qu¡¦un melange avec de la bentonite qui diminue l'efficacite de l¡¦enzyme. Doses d'emploi Debourbage : 1 a 3 g/hl Flottation : 2 a 4 g/hl Centrifugation : 2 a 4 g/hl Conditionnement ENZYVIN CLAR est disponible en boite de 100 g et de 500 g. Conservation Il est recommande de stocker le produit dans un lieu frais (<15¢XC), pour garder l¡¦activite maximale pendant 24 mois.

 

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