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ENZYVIN COULEUR
Enzyme pectolytique concentrée pour améliorer l’extraction de la couleur et l’arôme des vins rouges. Applications
ENZYVIN COULEUR est une préparation enzymatique purifiée et concentrée sous forme de granulés
conçue pour la macération des raisins rouges.
ENZYVIN COULEUR facilite l’extraction des composés phénoliques et augmente le rendement du
pressurage des vins rouges.
ENZYVIN COULEUR contient différentes activités enzymatiques telles que la pectine-lyase,
la polygalacturonase et la pectine méthyl estérase essentielles dans la dégradation de la paroi
pecto-cellulosique. D’autres activités enzymatiques secondaires comme les activités arabinasique,
cellulosique et hemicellulosique agissent en synergie avec les autres activités pour augmenter l’extraction
de la couleur et des arômes.
ENZYVIN COULEUR améliore le rendement des filtrations.
ENZYVIN COULEUR est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.

Mode d’emploi
Ajouter (après dilution à 10% dans de l’eau) de façon homogène au moût le plus tôt possible (quai)
ou dans la cuve de fermentation.
Eviter le contact avec une solution sulfureuse qui diminue l’efficacité de l’enzyme.

Doses d’emploi
Macération : 1 à 3 g/100 kg
Pressurage : 3 à 5 g/100 kg

Conditionnement
ENZYVIN COULEUR est disponible en boite de 100 g et de 500 g.

Conservation
Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale
pendant 24 mois.
Conforme au Codex OEnologique International
Pour usage OEnologique
Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.
 



 



 
 

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