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ENZYVIN AROME()      ENZYVIN AROME Enzyme βglucosidase pour l’expression aromatique des vins.  Applications ENZYVIN AROME est une préparation enzymatique hautement concentrée en β-glucosidase (2000 β-d-GLU/g) produite par des souches classiques et sélectionnées d’Aspergillus niger. ENZYVIN AROME a été particulièrement conçue pour augmenter l’extraction aromatique en fin de fermentation lorsque la concentration en sucres résiduels est inférieure à 50 g/l. ENZYVIN AROME transforme les terpènes inodores liés aux sucres en composés aromatiques libres par une hydrolyse enzymatique des β-glucosidases. ENZYVIN AROMEcomplète l’action des enzymes déjà présentes à l’état naturel dans le raisin mais qui sont insuffisantes pour libérer l’ensemble des précurseurs aromatiques. ENZYVIN AROME améliore aussi la clarification du moût car elle possède en outre des activités Pectine-lyase (PL), Polygalacturonase (PG) et Pectine-estérase(PE). ENZYVIN AROME est purifiée de l’activité cinnamyl-estérase.  Mode d’emploi Ajouter (après dilution à 5% dans de l’eau) de façon homogène au moût. Eviter le contact avec une solution sulfureuse ainsi qu’un mélange avec de la bentonite qui diminue l’efficacité de l’enzyme.  Doses d’emploi Sur moût en fin de fermentation à la dose de 3 à 5 g/hl.  Conditionnement ENZYVIN AROME est disponible en boite de 100 g.  Conservation Il est recommandé de stocker le produit dans un lieu frais (<15°C), pour garder l’activité maximale pendant 24 mois. Conforme au Codex OEnologique International Pour usage OEnologique Pour l’élaboration de produits destinés à la consommation humaine directe.

 

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